和食

玄米オリーブオイルおにぎり

茶色い炭水化物は身体によい。でも白い方が美味しい・・・そんな葛藤を長年続けて参りましたが、玄米を(ある)圧力鍋で炊くともっちもちになる、と園芸家、岡井路子先生に教えていただきました。それは、ヘイワ(ピース)というメーカーの圧力鍋。

私の圧力鍋(ヘイワ)は、もう40年を超える年代物。たまにしか使っていませんでしたが、この玄米の炊き方を教わってからは、ヘビーユーズしています。しかも有難いことに、パッキンはいまだに購入可能。

作り方
玄米3合に対し、水4合。浸水せずに、そのまま強火に。
錘がシュッシュッと激しく動き出したら、ごくごく弱火にして25分。
25分経ったら費を停めて15分蒸らす。

出来上がった玄米ご飯を俵型に握り、オリーブオイル1、甘口醤油(九州のお醤油を使っています)1を混ぜたものにドボンと漬けて、引き上げる。これだけ。

もっちもちで最高に美味しいおにぎりが出来上がります。

こんな風に竹の皮に包むといいですね