圧力鍋

茶色い炭水化物は身体によい。でも白い方が美味しい・・・そんな葛藤を長年続けて参りましたが、玄米を（ある）圧力鍋で炊くともっちもちになる、と園芸家、岡井路子先生に教えていただきました。それは、ヘイワ（ピース）というメーカーの圧力鍋。

私の圧力鍋（ヘイワ）は、もう４０年を超える年代物。たまにしか使っていませんでしたが、この玄米の炊き方を教わってからは、ヘビーユーズしています。しかも有難いことに、パッキンはいまだに購入可能。

作り方
玄米３合に対し、水４合。浸水せずに、そのまま強火に。
錘がシュッシュッと激しく動き出したら、ごくごく弱火にして２５分。
２５分経ったら費を停めて１５分蒸らす。

出来上がった玄米ご飯を俵型に握り、オリーブオイル１、甘口醤油（九州のお醤油を使っています）１を混ぜたものにドボンと漬けて、引き上げる。これだけ。

もっちもちで最高に美味しいおにぎりが出来上がります。