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アジア料理 卵料理

アクリトースト-インド風スクランブルエッグトースト

「アクリトースト」という名前も定かではありません。ネットによると、スクランブルエッグ自体は(ブルジーパオ)と呼ばれるようです。
私が、以前スイス航空に勤めていたころ、毎月何回も滞在するインドのボンベイ(今のムンバイ)のホテルでよく食べていたスクランブルエッグトーストです。これからフライトに行くというとき、Crew Roomで軽い腹ごしらえなどに最適でした。

私なりに作り方をまとめてみました。

材料 (トースト2枚分・・もっとあるかも)
1.玉ねぎ みじん切り 1/4個
2.トマト ダイス切り 半分
3.唐辛子(カイエンヌペパー、一味唐辛子など) 一つまみ
4.青とうがらし 輪切り 1本 (量は調節してください)
4.オリーブオイル 大匙1
5.卵 2個

作り方
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを投入してよく炒めます。
2.トマトを入れ、さらによく炒めます。
3.唐辛子と青唐辛子を入れ、さらに炒めます。
4.塩を少々加え、卵を入れます。
5.よく炒めます(ぽろぽろになるまで)。塩で味を調整します。
6.軽く焼いたトーストの上に載せます。

玉ねぎ、トマトのダイス切りを