お酒、ワインのおともに 前菜 魚料理

イワシのレモン〆

新鮮なシコイワシが手に入ったら是非やってみて欲しい一品です。

1.イワシの頭を取り、内臓を出し、骨を取り、皮を剥いて(任意)3枚におろします。

2.塩と胡椒を少し強めにふり、レモン汁1個分を全体にまぶします。

3.冷蔵庫で30分程度冷やします。

4.お皿に盛って、オリーブオイルをひと回し。レモンの皮をすりおろして。

*魚にハーブをよく使うのは、臭いけしのため。フェンネルや、セージ、ローズマリーなどがよくつかわれます。