卵料理

「アクリトースト」という名前も定かではありません。ネットによると、スクランブルエッグ自体は（ブルジーパオ）と呼ばれるようです。
私が、以前スイス航空に勤めていたころ、毎月何回も滞在するインドのボンベイ（今のムンバイ）のホテルでよく食べていたスクランブルエッグトーストです。これからフライトに行くというとき、Crew Roomで軽い腹ごしらえなどに最適でした。

私なりに作り方をまとめてみました。

材料　（トースト２枚分・・もっとあるかも）
１．玉ねぎ　みじん切り　1/4個
２．トマト　ダイス切り　半分
３．唐辛子（カイエンヌペパー、一味唐辛子など）　一つまみ
４．青とうがらし　輪切り　１本　（量は調節してください）
４．オリーブオイル　大匙１
５．卵　２個

作り方
１．フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを投入してよく炒めます。
２．トマトを入れ、さらによく炒めます。
３．唐辛子と青唐辛子を入れ、さらに炒めます。
４．塩を少々加え、卵を入れます。
５．よく炒めます（ぽろぽろになるまで）。塩で味を調整します。
６．軽く焼いたトーストの上に載せます。

玉ねぎ、トマトのダイス切りを

材料（４人分）
１．出し汁　２カップ
２．醤油　小匙2/3
３．塩 ひとつまみ（小匙1/3)
(要するに、お好みの濃さのお吸い物です。冷ましてください）
４．卵２個
５．絹ごし豆腐1/2丁
６．梅肉　２個分
７．刻み海苔

作り方：
１．上記１~３で作ったお吸い物が冷めたら卵２個を入れて混ぜます。
２．泡立ってしまうので軽く濾すとよいでしょう。
３．それぞれの器に入れて、蒸気が立ってから５分蒸します
　　（ここで加熱しすぎに注意。竹串でさしてにごった卵液が出てこなければOK）
４．氷水で冷やす、もしくは粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。
５．絹ごし豆腐を攪拌機（ブレンダー、フードプロセッサー、ミキサーなど）で攪拌します。空気を含ますようにして
　　攪拌するとふんわりとろとろになります。
６．冷えた茶碗蒸しの上に流し込みます。
７．梅肉を載せます（柚子胡椒、塩コショウ、辛子味噌等々、ここはアレンジできるところです）。
８．細くきった刻み海苔をのせます。
９．オリーブオイルをまわしかけます。
１０．冷たいうちにどうぞ。

もちろん茶碗蒸しに具を入れてもOKですが、ここは舌触りを大切にしたいので敢えて何も入れていません。
お口の中で広がるとろとろ、ふわふわ感を楽しんでください。
もちろんオリーブオイルの香りもふわ~っと、鼻に抜けますよ♡