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アヒージョのレシピは必要ないかもしれませんが、最近試してとっても美味しかったので是非アイデアの一品として

直接火にかけられるスキレットなどに、サバ缶（水煮）を入れます。にんにく1かけを潰し、鷹の爪とともに入れます。オリーブオイルを底から１ｃｍぐらいまで注ぎ、火にかけます。塩分を調整し、一度鯖を裏返します。くつくつと煮えたらテーブルへ。そのままでも、パンに乗せても、とっても美味。

カヌレといえばフランスのボルドー地方の修道院で作られていたと言われるお菓子で、家にある材料で作れます。ただ、生地を寝かすことと、温度にさえ注意すれば美味しくできます。

材料：
1. 牛乳　500ml
2. バニラビーンズ　１本（バニラペーストでも、その場合小さじ１杯）
3. バター　25g
4. 小麦粉　125g (中力粉、強力粉と薄力粉半々でもOK）私はエクリチュールを使います。篩ってください）
5. 砂糖　250g （私は粗製糖かきび砂糖を使います。なので、中は茶色いです。中が白い生地がいい場合は白い砂糖をお使いください。
6. 全卵1個
7. 卵黄2個　
8. ラム酒（50ml)
9. バター（分量外。型に塗る）

作り方：
1. 牛乳にバニラビーンズとバターを入れる。
　バニラビーンズは縦に二つに割り、中身をこそぎ落として入れる（さやも入れて後で取り出しても良い）。
3. 牛乳を火にかけ、６０度まで熱する。
4. 篩った小麦粉と砂糖をボールに入れて軽くかき混ぜる。
5. ボールに先ほど温めた牛乳の半量を入れる。別容器で全卵１個と卵黄2個を解いて、入れ、しっかりと混ぜ合わせる。（捏ねない）
6. 残りの牛乳、ラム酒、バニラエッセンス（あれば）を入れる。
7. この生地にラップをかけて冷蔵庫で１２時間から２４時間ねかせる。
8. 冷蔵庫から生地を出してから常温（18℃でOK）に戻し、バター（分量外）を型に塗る。オーブンを温める（２２０度）。
9. オーブンが温まったのを確認したら生地を型に入れます。
10. 型に入れたら、トントンとテーブルに軽く打ち付けて空気を抜く。できれば２時間落ち着かせたい。
11. オーブンに入れて２２０℃で１５分焼く（ここで生地が沸騰する）。
12. １５分焼いたら温度を下げる２００℃で５０分焼く。
13. ３０分経ったら手前を奥を入れ替える。
14. 焼き上がったら熱いうちに型から出す。冷めたら食べごろ。カリッとして美味しい。
15. 保存は常温。翌日は少ししっとりするが外はカリッとしている。

注意点：
★牛乳の温度は大切です。低すぎると焼いた時に発射し、高すぎると卵が煮えます。
★オーブンに入れて最初の１０分〜１５分が勝負。グラグラ沸騰すること。生地の飛び出しは型より８ｍｍぐらいまで。
★オーブンの前後を入れ替える時に、一度トントンする。飛び出た生地を中に戻す感じ。焼き始めて３０分経つ前にトントンすると折れる。
★オーブンの温度は少し怖くても低くしない。
★私は冷凍して食べる時にオーブントースターでカリッと焼いてから食べます。